CILBIR, OUĂ POȘATE TURCEȘTI ÎN IAURT ELDA Ceva nou dimineața la micul dejun? Să fie și rapid și gustos? Iată o idee pe care ne-a împărtășit-o büyük anne (bunica) Aylin din Amzacea pe care am vizitat-o din nou weekend-ul trecut. Nu mă primește niciodată cu masa goală! De data asta, m-a ospătat ca un sultan […]

MUJDEI DE USTUROI CU SMÂNTÂNĂ ELDA, CA LA STRĂBUNICA DIN TRANSILVANIA Mâine seară este ajunul Sfântului Andrei iar tradiția românească spune că în noaptea de 29 noiembrie, tinerii, de prin sate unde se mai păstrau datini de la daci, se adunau la petrecerea pentru Păzitul Usturoiului, care sta la loc de cinste pe masa îmbelșugată […]

VARENIKI-COLȚUNAȘI CU BRÂNZĂ DULCE ELDA (DESERT TRADIȚIONAL UCRAINEAN) Vareniki sunt colțunașii cu brânză dulce pe care i-am savurat astă vară la Uliana în comunitatea ucraineană a Deltei din Sfântu Gheorghe. N-am apucat să vi-i împărtășesc pentru că i-am păstrat într-un ungher, special pentru ziua de azi când ucrainenii sărbătoresc Ziua Limbii Ucrainene. De ce am […]

PRĂJITURĂ DE MĂLAI CU IAURT GRAS ELDA Altă idee de rețetă rapidă de vară când nu ai chef să stai în bucătărie cu orele! Am revenit la tanti Florica din Sarichioi, cea care ne învățase gustul prăjiturii dobrogene ghismana. De data asta, ne-a ospătat cu o prăjitură rapidă, simplă și cu gustul copilăriei când bunica […]

SALATĂ DE FASOLE GALBENĂ CU IAURT GRAS ELDA O idee de gustare rapidă și răcoroasă! Ingrediente: 500 gr fasole galbenă 250 gr iaurt gras ELDA o linguriță suc de lămâie 2-3 căței de usturoi o lingură de ulei de măsline pătrunjel sare și piper, după gust Preparare: 1. Spală fasolea și taie-i codițele. 2. Fierbe […]

YAYLA ÇORBASI – CIORBĂ TURCEASCĂ CU IAURT ELDA ȘI MENTĂ E sărbătoare în comunitatea musulmană din Dobrogea, începe Kurban Bayram. Cu drag am primit invitația de a reveni la büyük anne (bunica) Aylin din Amzacea, cea care anul trecut ne delecta cu deliciul ayran cu iaurt ELDA. De data asta, ne-a așteptat cu yayla çorbasi, […]

BOUYOURDI CU BRÂNZĂ TELEMEA DE CAPRĂ ELDA (REȚETĂ GRECEASCĂ) Am reluat periplul turistic dar și culinar prin Dobrogea noastră multietnică. Azi am cunoscut-o pe kyria Anastasia din comuna Izvoarele, la vreo 33 km de Tulcea, vatra celei mai mari comunități de greci din zona rurală. Am aflat de la kyria (doamna) de ,,izvoarele” comunei și […]

SUPA BULGĂREASCĂ TARATOR CU IAURT ELDA Week-end-ul acesta am revenit la tanti Ivanka, cea care ne împărtășise rețeta cu salata Alba ca Zăpada-Snejanka. Ne promisese că la vară ne ospătează cu SUPA BULGĂREASCĂ TARATOR, „musai la vară, pe vremea aia de arde soarele”. Ne-am lins pe degete la propriu, cerând porție dublă. Simplă de preparat, […]

CONOPIDĂ LA CUPTOR CU SMÂNTÂNĂ ELDA ȘI BRÂNZĂ ELDA Ingrediente:  conopidă congelată 600 g 200 gr. smântână ELDA (35 % grăsime) 50 gr. unt 100 gr. brânză telemea maturată de vacă ELDA sau brânză telemea maturată de capră ELDA sare, piper Preparare: 1. Încinge cuptorul la 180 C sau treapta medie la un aragaz obișnuit. […]

PRĂJITURA DOBROGEANĂ GHISMANA Parcă altfel pornești la drum într-o zi însorită și caldă, către comuna Sarichioi cu a sa cetate Enisala. N-a fost să fie astăzi cu soare, când am dat startul unor noi călătorii cu popasuri la gospodine, în căutare de rețete tradiționale dobrogene, cărora să le descoperim #gustuldobrogean ELDA. Însă, am avut soarele […]